Curso online de Nueva Norma ISO 22000:2018

El objetivo de este Curso online de Nueva Norma ISO 22000:2018 es adquirir las respuestas, soluciones y herramientas para implantar con éxito un sistema de gestión de seguridad alimentaria según los requisitos de la Norma ISO 22000 publicada en 2018.

Completar este Curso online de Nueva Norma ISO 22000:2018, de 30 horas de duración, te posicionará como un profesional imprescindible en un mundo donde la calidad y la confianza alimentaria son más importantes que nunca, ya que la Norma ISO 22000 es la referencia global en seguridad alimentaria.

Con este curso obtendrás la información necesaria para liderar o apoyar iniciativas de seguridad alimentaria en cualquier empresa del sector, ayudar a tu empresa a ganar la confianza del mercado con certificaciones reconocidas internacionalmente y tomar decisiones informadas y eficaces a la hora de gestionar un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos (SGIA) dentro de la empresa.

¿Qué es la norma ISO 22000 y para qué sirve?

Los operadores de la cadena alimentaria deben garantizar la inocuidad de sus productos en el mercado, sin embargo, no siempre es posible. Ante el riesgo, las empresas del sector alimentario deben estar preparadas para actuar y asegurar la seguridad de sus productos. Por ello, se ha planteado una visión preventiva para garantizar la salud del consumidor: la Norma ISO 22000, que constituye la referencia internacional.

Esta certificación detalla los requisitos que debe cumplir un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria para asegurar la inocuidad de los alimentos a lo largo de todos los procesos de la cadena alimentaria y hasta llegar al consumidor final.

En este Curso online de Nueva Norma ISO 22000:2018 estudiarás la evolución de la Norma ISO 22000 de la versión 2005 a la 2018, identificando los objetivos y cambios clave de la nueva norma.

Cambios en la última versión de la ISO 22000

Conocerás los cambios estructurales de la nueva norma, con especial atención al contexto organizacional de la ISO 22000 según los nuevos requisitos de la Estructura de Alto Nivel (HLS por sus siglas en inglés, High Level Structure).

Realizarás un análisis pormenorizado de los distintos apartados de la norma, aplicando herramientas analíticas para determinar el contexto organizacional según los requisitos de la HLS y aplicando las bases establecidas en la Norma ISO 2000:2018 para asegurar el compromiso del personal y la planificación dentro del sistema de gestión de inocuidad de los alimentos.

Igualmente, aprenderás a aplicar las bases establecidas en la Norma UNE-EN ISO 22000:2018 para la comunicación efectiva dentro del sistema de gestión de inocuidad de los alimentos, así como para implementar planes de control conforme a este estándar.

Implementación de la ISO 22000:2018 de seguridad alimentaria

Te explicarán cómo implementar sistemas operativos y de gestión ante emergencias sanitarias conforme a la norma ISO 22000:2018 y cómo adaptar los procesos de evaluación y mejora del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos (SGIA) a la Norma ISO 22000:2018.

Por último, aprenderás distintos métodos para evidenciar el cumplimiento de los cambios más relevantes, aplicando herramientas metodológicas que permitan gestionar el sistema de inocuidad alimentaria y metodologías para integrar el SGIA gestionando los cambios en el plan de riesgos de la empresa conforme al certificado ISO 22000:2018.

Aprovecha esta oportunidad para destacar en un sector lleno de oportunidades y aportar valor a tu organización o emprender un nuevo camino en la industria alimentaria con este Curso online de Nueva Norma ISO 22000:2018.

¿A quién se dirige este curso?

Este Curso online de Nueva Norma ISO 22000:2018, con Certificado Acreditativo, va dirigido, principalmente, a:

• Consultores, directores, responsables y técnicos de control de calidad y seguridad alimentaria.
• Responsables de legal, ventas, comercial y comunicación que tengan relación con la gestión de la seguridad alimentaria.
• En general, todos los perfiles implicados en la gestión de la seguridad alimentaria de los diferentes sectores implicados en la cadena alimentaria: productores, fabricantes, distribuidores, comercio minorista y operadores de restauración.
• También está dirigido autónomos, desempleados y a aquellas personas que se quieran adentrar en el mundo alimentario, aunque no posean conocimientos previos.

≡ Temario del Curso online de Nueva Norma ISO 22000:2018

TEMA 1. Evolución de la Norma ISO 22000: DE 2005 A 2018

1. Objetivos de ISO con la nueva versión de la Norma ISO 22000:2008
2. Principales cambios de la norma

TEMA 2. Cambios estructurales de la nueva norma

1. Estructura de Alto Nivel HLS (High Level Structurre). Anexo SL
2. Relación entre HLS y los principios del HACCP
3. Diferencias estructurales entre las Normas ISO 22000

TEMA 3. Análisis pormenorizado de los distintos apartados de la norma (I)

1. Capítulo 1: Objeto y campo de aplicación
2. Capítulo 2: Referencias Normativas
3. Capítulo 3: Términos y definiciones
4. Capítulo 4: Contexto de la organización
   • Comprensión del contexto de la organización
   • Partes interesadas. Necesidades y expectativas
   • El sistema de gestión de inocuidad de los alimentos

TEMA 4. Análisis pormenorizado de los distintos apartados de la norma (II)

1. Capítulo 5: Liderazgo
   • Establecer el liderazgo
   • Política de inocuidad de los alimentos
   • Asignación de roles. Responsabilidad y comunicación
2. Capítulo 6: Planificación
   • Riesgos y oportunidades. Acciones a tomar
   • Objetivos y planificación del sistema de gestión de inocuidad de alimentos

TEMA 5. Análisis pormenorizado de los distintos apartados de la norma (III)

1. Capítulo 7: Soporte
   • Determinación de los recursos necesarios para establecer el sistema de gestión
   • Competencia y toma de conciencia
   • La comunicación entre operadores de la cadena alimentaria y las autoridades
   • Documentación de la información

TEMA 6. Análisis pormenorizado de los distintos apartados de la norma (IV)

1. Capítulo 8: Operación (I)
   • Planificación y control
   • Programas de prerrequisitos (PPR)
   • Sistema de trazabilidad
   • Respuesta ante emergencias sanitarias. Preparación y Gestión

TEMA 7. Análisis pormenorizado de los distintos apartados de la norma (V)

1. Capítulo 8: Operación (II)
   • Control de peligros
   • Análisis de peligros. Validación de las medidas de control
   • Plan de control de peligros (plan APPCC/PPRO)
   • Control de seguimiento y la medición
   • Actividades de verificación. Control de no conformidades del producto y el proceso

TEMA 8. Análisis pormenorizado de los distintos apartados de la norma (VI)

1. Capítulo 9: Evaluación del desempeño
   • Proceso desde el análisis hasta la evaluación
   • Auditoría interna
   • Revisión por la dirección
2. Capítulo 10: Mejora
   • No conformidades y acciones correctivas
   • Mejora continua

TEMA 9. Métodos para evidenciar el cumplimiento de los cambios más relevantes (I)

1. Metodología para el análisis del contexto de la organización
   • Para evaluar el contexto y analizarlo podemos seguir los siguientes pasos:
2. Metodología para la identificación y análisis de las partes interesadas
   • Pasos para analizar quiénes son las partes interesadas dentro de un SGIA:

TEMA 10. Métodos para evidenciar el cumplimiento de los cambios más relevantes (II)

1. Metodología para la creación e integración en el Sistema de Inocuidad de los Alimentos de un Plan de
2. Riesgos de Gestión
3. Metodología para la gestión de los cambios
4. Resumen