Curso online de Ayudante de Cocina

El sector de la hostelería y la restauración colectiva requiere de forma constante personal de apoyo cualificado. El ritmo en una cocina profesional es exigente, y el éxito del servicio depende en gran medida de un pinche o ayudante que tenga la mise en place (preparación previa) bajo control. Este Curso online de Ayudante de Cocina te ayudará a formarte de manera profesional en las labores de un auxiliar de cocina para que puedas acceder a un sector con numerosas salidas laborales. Si quieres obtener tu Certificado y trabajar de ayudante de cocina en restaurantes y negocios de restauración, este es tu curso.

Formación técnica como auxiliar de cocina

En este programa formativo, de 160 horas de duración y al precio de 59€, aprenderás las operaciones básicas necesarias para poder trabajar como auxiliar de cocina profesional en bares, restaurantes, hoteles, cocinas de colegios, hospitales, residencias, centros empresariales, negocios de catering o de comida preparada, etc.

Te formarás en las funciones propias de un ayudante de cocina, principalmente la preelaboración de alimentos, la preparación y presentación de elaboraciones culinarias sencillas y la asistencia al chef y al resto del personal de cocina en la preparación de elaboraciones más complejas.

Todo ello aplicando las técnicas culinarias adecuadas y cumpliendo las normas básicas de preparación, conservación y manipulación de alimentos.

Funciones de un ayudante de cocina

Como pinche de cocina, aprenderás a realizar el aprovisionamiento de materias primas y la preelaboración y conservación de los productos y géneros culinarios de uso común en la cocina de un restaurante.

Te enseñarán técnicas de cocina para realizar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones, conociendo los ingredientes de las distintas elaboraciones, los diferentes métodos de limpieza de cada alimento o las fases de elaboración de los distintos platos y recetas.

Asimismo, aprenderás a elaborar y presentar platos combinados y aperitivos sencillos, incluidas las técnicas de regeneración y conservación de estas elaboraciones y asegurando la calidad de los platos para evitar resultados defectuosos.

Manipulación de alimentos y normas higiénico sanitarias

Todo ello aplicando siempre las normas y condiciones higiénico-sanitarias exigidas en hostelería en cuanto a la higiene alimentaria, la manipulación de alimentos y la limpieza de instalaciones y equipos de cocina.

Los conocimientos adquiridos te permitirán, igualmente, ejercer de asistente del chef, jefe de cocina o resto de cocineros en la preparación de otro tipo de elaboraciones culinarias más complejas.

¿A quién va dirigido?

Esta formación está planteada para los siguientes perfiles:

• Personas sin experiencia que busquen introducirse en el sector gastronómico para trabajar como pinches o auxiliares de cocina en restaurantes, bares, hoteles o servicios de catering.

• Trabajadores del sector de colectividades (comedores escolares, residencias, hospitales) que necesiten formalizar sus conocimientos sobre manipulación, higiene y preelaboración de alimentos.

• Aspirantes a la acreditación oficial que deseen adquirir la base teórica necesaria para presentarse a las pruebas libres del Certificado de Profesionalidad HOTR0108 (Operaciones Básicas de Cocina).

• Aficionados a la gastronomía que quieran llevar el rigor, las técnicas de conservación y el orden de una cocina profesional a sus elaboraciones domésticas.

Al superar con éxito el curso, recibirás un Certificado Acreditativo emitido por Cursa Online con código QR de verificación. Este Diploma dará constancia de la formación adquirida como ayudante de cocina.

Metodología del curso

• Formato: Curso 100% online con una duración estimada de 160 horas lectivas.
• Plazo: Tienes 5 meses para completar el temario y las evaluaciones a tu propio ritmo.
• Accesibilidad: Campus virtual operativo 24 horas al día, 7 días a la semana. Compatible con ordenadores, tablets y teléfonos móviles.
• Materiales: Contenido en formato PDF (lectura en plataforma), con ejemplos, actividades y cuestionarios de evaluación.
• Requisitos: No se requiere experiencia ni formación previa.

Certificado de Profesionalidad HOTR0108

Además, con la realización de este curso, los alumnos residentes en España que lo deseen estarán preparados para presentarse a las pruebas libres que se convoquen en su Comunidad Autónoma para obtener el Certificado de Profesionalidad HOTR0108 de Operaciones Básicas de Cocina, ya que el temario responde a la relación de competencias que solicita el SEPE para este certificado por la vía de la formación no formal.

Si deseas una formación más completa como cocinero, también tienes a tu disposición el Curso online de Técnico Superior en Cocina y Gastronomía.

≡ Temario completo del Curso online de Ayudante de Cocina

MÓDULO 1: APROVISIONAMIENTO, PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIOS

Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración:

1. Normas y condiciones de seguridad en zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
3. Limpieza de instalaciones y equipos propios
4. Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

Aprovisionamiento de materias primas en cocina:

1. El departamento de cocina
2. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina
3. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina
4. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina

Preelaboración y conservación culinarias:

1. Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina
2. Regeneración de géneros y productos culinarios
3. Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina
4. Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales
5. Participación en la mejora de la calidad

MÓDULO 2: ELABORACIÓN CULINARIA BÁSICA

Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria:

1. Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones
2. Realización de elaboraciones elementales de cocina
3. Participación en la mejora de la calidad

Elaboración de platos combinados y aperitivos:

1. Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos
2. Participación en la mejora de la calidad

Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración:

1. Las normas y condiciones de seguridad en zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
2. El cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
3. La limpieza de instalaciones y equipos propios
4. El uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en zonas de producción y servicios