Curso online Ley Desperdicio Alimentario y Plan de Prevención

¿Sabías que a partir de abril de 2026 tu empresa puede ser sancionada si no dispone de un Plan de Prevención de Pérdidas y Desperdicio? La cuenta atrás ha comenzado. La Ley 1/2025 ya está en vigor, pero el verdadero reto para supermercados, restaurantes y cooperativas llega ahora: la obligatoriedad de implementar protocolos estrictos y demostrar la jerarquía de prioridades en el uso de alimentos. Ignorar esta normativa ya no es una opción; es un riesgo económico directo.

Este Curso online sobre la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario no es una charla sobre concienciación; es una formación técnica y práctica diseñada para que aprendas a cumplir con las obligaciones legales antes de que lleguen las inspecciones.

Autoría Experta en Seguridad Alimentaria

Para interpretar una ley técnica, necesitas a alguien que hable el idioma de la administración y de la biología. Los contenidos han sido desarrollados por María Elena Rodriguez Regadera, Licenciada en Veterinaria y Graduada en Ciencias Ambientales.

• Doble Visión: Su perfil combina la seguridad sanitaria (inspección de alimentos) con la sostenibilidad ambiental. Elena es experta en normativa BTSF y auditoría, lo que garantiza que aprenderás no solo qué dice la ley, sino cómo documentar su cumplimiento paso a paso ante una auditoría oficial.

Actualización Legal Crítica: ¿Por qué formarte ahora?

A fecha de hoy (marzo de 2026), el escenario legal es estricto. Este curso de 10 horas está totalmente actualizado para cubrir los hitos de la Ley 1/2025:

• Obligación de abril de 2026: Te enseñamos a elaborar el Plan de Prevención que será exigible a todos los operadores de la cadena.
• Jerarquía de Prioridades: Aprenderás a gestionar el excedente siguiendo el orden legal imperativo: 1º Consumo humano (donación), 2º Transformación (zumos/mermeladas), 3º Alimentación animal.
• Régimen Sancionador: Analizamos las infracciones leves, graves y muy graves para que protejas a tu negocio de multas por desperdicio alimentario e incumplimiento en la trazabilidad de los descartes. El objetivo es evitar sanciones en toda la cadena alimentaria.

El Núcleo del Curso: Cómo crear tu Plan de Prevención

Más allá de la teoría, el curso te guía por las 9 etapas técnicas para implantar el plan en tu empresa:

1. Diagnóstico: Cómo cuantificar (pesar y registrar) lo que tiras. Si no lo mides, no lo puedes reducir.
2. Puntos Críticos: Identificar dónde se pierde el alimento (roturas de stock, fallos de frío, sobras de plato).
3. Medidas Correctoras: Estrategias reales para hostelería (tupper para llevar) y retail (venta de productos «feos»).
4. Donación Segura: Requisitos legales para firmar convenios con bancos de alimentos sin riesgos sanitarios.

Salidas Laborales

Este curso es vital para el cumplimiento normativo (Compliance) en el sector agroalimentario, validando tus competencias para:

• Responsables de Calidad y Seguridad Alimentaria: Que deben redactar el Plan de Prevención.
• Gerentes de Hostelería y Restauración: Para evitar multas por el desperdicio en hostelería y optimizar costes de materia prima.
• Técnicos de Cooperativas Agrarias: Gestionando los excedentes en origen.
• Consultores Ambientales: Asesorando a empresas externas en su adaptación a la Ley 1/2025.
• Encargados de Supermercados: Gestionando la sección de «consumo preferente» y donaciones.

Al finalizar, recibirás tu Certificado Acreditativo emitido por Cursa Online, que incluye un código QR de verificación. Además, este curso cuenta con el Sello de Calidad ANCYPEL-AENOR, que garantiza la calidad de los contenidos utilizados en la impartición de formación online.

¿A quién se dirige este curso?

Dentro del sector alimentario, se dirige a:

• Agricultores y operadores del sector primario, incluidas cooperativas y otras entidades asociativas.
• Empresas de elaboración, fabricación o distribución de alimentos.
• Comercio al por menor, supermercados y tiendas de alimentos.
• Empresas del sector de la hostelería o la restauración (restaurantes, bares, cafeterías, hoteles, etc.).
• Proveedores de servicios alimentarios a colectividades (centros sanitarios, colegios, residencias, etc.) y, en general, todas las empresas de catering y establecimientos que ofrezcan servicio de comedor.

Formación Integral para el Sector HORECA:

El cumplimiento de la Ley de Desperdicio es obligatorio para cualquier establecimiento de restauración. Si gestionas un negocio y necesitas cualificar a tu plantilla en otras áreas clave, te recomendamos consultar nuestro catálogo completo de Cursos de Hostelería y Turismo. Allí encontrarás formación complementaria para cocina, sala y gestión hotelera.

≡ Temario completo del Curso online Ley de Desperdicio Alimentario

TEMA 1 – El problema de las pérdidas y el desperdicio alimentario

1. Causas de las pérdidas y el desperdicio alimentario
2. Consecuencias de las pérdidas y el desperdicio alimentario
   • Impacto medioambiental
   • Impacto económico
   • Impacto social
3. Magnitud del problema
   • A nivel mundial
   • En la Unión Europea
   • En España
4. Actuaciones de las entidades públicas internacionales, europeas y nacionales
   • Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)
   • UE
   • España

TEMA 2 – Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario I

1. Disposiciones generales
2. ¿Cuál es el objeto y los fines de esta norma?
3. ¿A quién se aplica esta norma?
4. ¿Qué son las pérdidas y el desperdicio alimentario?
5. ¿Cuáles son los principios rectores de esta disposición?
6. ¿Cuál es la jerarquía de prioridades que han de aplicar los agentes de la cadena alimentaria?

TEMA 3 – Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario II

1. Medidas para prevenir y reducir las pérdidas y el desperdicio alimentario
2. ¿Cuáles son las obligaciones de los agentes de la cadena alimentaria?
   • Todos los agentes de la cadena alimentaria
   • Empresas de hostelería y restauración
   • Empresas y entidades de iniciativa social y otras organizaciones sin ánimo de lucro que se dedican a la distribución de alimentos para la donación de alimentos
   • Administraciones públicas
3. ¿Qué buenas prácticas pueden adoptar los agentes de la cadena alimentaria?
   • Empresas de venta de alimentos al consumidor final
   • Sector de la hostelería y otros proveedores de servicios alimentarios
4. ¿Qué medidas e instrumentos pueden aplicar las Administraciones públicas para el fomento y el control de la reducción de las PDA?
   • Racionalización de las fechas de consumo preferente
   • Fomento de la autorregulación
   • Planificación de la política de prevención y reducción de las PDA
5. ¿Qué sanciones pueden interponerse tras la publicación de esta ley?
   • Tipos de infracciones
   • Sanciones

TEMA 4 – Plan para la Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario

1. Beneficios de la implantación de un plan de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario
   • Legales
   • Económicos
   • Sociales
   • mbientales
2. Etapas de la elaboración e implementación de un plan para la prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario:
   • Etapa 1. Definición de los objetivos estratégicos
   • Etapa 2. Designación del personal/equipo de trabajo responsable
   • Etapa 3. Descripción de los flujos del proceso productivo
     • Descripción de los productos y líneas de producción
     • Descripción de los destinos de los distintos productos retirados de la cadena
   • Etapa 4. Cuantificación de las PDA
     • Definición del alcance de la cuantificación
     • Elección de la metodología de cuantificación
     • Cuantificación
   • Etapa 5. Análisis de las causas y establecimiento de acciones de prevención y reducción de PDA
     • Análisis de las causas
     • Definición de objetivos, metas y acciones para prevenir y reducir PDA
     • Definición de un programa de acciones de prevención y reducción de las PDA
   • Etapa 6. Identificación de puntos críticos y definición de medidas correctoras
     • Causas por las que se generan puntos críticos.
     • Vigilancia y control de puntos críticos
     • Adopción de medidas correctoras
   • Etapa 7. Sistema de documentación y registro
   • Etapa 8. Verificación
   • Etapa 9. Revisión y actualización del Plan
3. Otras actividades en la implementación de planes para la prevención y reducción de PDA
   • Formación y sensibilización del personal
   • Comunicación y difusión de resultados