Curso online de Planificación Previa para Negocios de Restauración

Este Curso online de Planificación Previa para Negocios de Restauración te ayudará a: conocer objetivos y metas para montar un negocio de restauración, aprender a realizar la carta de un restaurante, analizar las diferentes formas de planificar un menú, realizar la planificación de los diferentes servicios (desayuno, comida, cena y banquetes) y saber distribuir el trabajo y el reparto de tareas con el personal de un restaurante.

Este Curso online de Planificación Previa para Negocios de Restauración, de 20 horas de duración, resultará de gran utilidad para todas aquellas personas que están pensando abrir un restaurante o negocio de comidas o que acaban de iniciar la actividad.

Comenzarás con unas consideraciones generales acerca de la planificación, cuántos puestos de trabajo suele haber en un establecimiento de restauración, normas de conducta hacia clientes, trabajadores y empresa, deontología de la profesión, el proceso de comunicación con el cliente, la imagen que transmite la empresa o la fidelización de clientes.

Cómo elaborar la carta de un restaurante

Pasarás al capítulo de elaboración de las cartas, en el que estudiarás la planificación inicial, cómo elaborar la carta de vinos, la carta de postres, la de cafés o la de cócteles y copas, además de adquirir conocimientos sobre la gastronomía de las distintas comunidades autónomas.

En cuanto a la planificación del menú, conocerás los aspectos básicos de la organización del menú y analizarás los distintos tipos de menús y la adecuada composición de los menús para su preparación en cocina.

Organización de la mise en place en un restaurante

A continuación, este Curso online de Planificación Previa para Negocios de Restauración se centra en la llamada «mise en place» o preparación y organización previa de todo lo necesario para llevar a cabo un turno o servicio de comidas.

En relación con la mise en place, aprenderás sobre la planificación de los servicios de desayuno, de almuerzos, comidas y cenas, así como la planificación de banquetes. También se presta atención al montaje y preparación de servicios de catering.

Distribución del trabajo y reparto de tareas en un negocio de restauración

Esta formación te enseñará, igualmente, a distribuir el trabajo y reparto de tareas en el negocio de restauración, en un capítulo donde conocerás aspectos como el estudio de la productividad de un restaurante, estrategias para mejorar la rentabilidad y productividad, el cálculo de los empleados o recursos humanos necesarios o la organización del trabajo.

Asimismo, se explica la recepción y acomodo de clientes por parte del maitre o persona encargada, las características y concepto de comanda, técnicas para un correcto servicio a los comensales en hostelería o el servicio de emplatado con sus distintas variantes (a la americana, a la inglesa, a la francesa o a la rusa) y cómo llevar a cabo la despedida del cliente.

¿A quién se dirige este curso?

Este Curso online de Planificación Previa para Negocios de Restauración, con Certificado Acreditativo, va dirigido a todos aquellos autónomos, empresarios o emprendedores que estén pensando en abrir un restaurante o negocio de comidas o que acaben de iniciar la actividad y quieran aprender cómo llevar a cabo la planificación y organización de este tipo de empresas.

≡ Temario del Curso online de Planificación Previa para Negocios de Restauración

TEMA 1. Consideraciones generales

1. Planificación
2. Cuántos puestos suele haber en un establecimiento de restauración
3. Normas de conducta hacia clientes, trabajadores y empresa
4. Deontología de la profesión
5. El proceso de comunicación con el cliente
6. La imagen que transmite la empresa
7. Fidelización de los clientes

TEMA 2. Elaboración de las cartas

1. Planificación inicial
2. Carta de vinos
3. Carta de postres
4. Carta de cafés
5. Carta de cócteles y copas
6. Gastronomía de las distintas comunidades autónomas

TEMA 3. Planificación del menú

1. Aspectos básicos
2. Organización del menú
3. Tipos de menú
4. Composición de los menús

TEMA 4. Mise en Place

1. Planificación de los servicios de desayuno
2. Planificación de los servicios de almuerzo y cena
3. Planificación de banquetes
4. Montaje y servicios de catering

TEMA 5. Distribuir el trabajo y reparto de tareas

1. Estudio de la productividad de un restaurante
2. Estrategias para mejorar la rentabilidad y productividad del restaurante
3. Cálculo de los recursos humanos en restauración
4. Organización del trabajo
5. Recepción y acomodo de clientes
6. La comanda, concepto y características
7. Técnicas de servicio en la restauración
8. Servicio emplatado o a la americana
9. Servicio a la inglesa
10. Servicio a la francesa
11. Servicio a la rusa
12. Despedida del cliente
13. Cuestionario final