Curso online de Maitre

Gracias a este Curso online de Maitre, aprenderás a organizar y controlar al equipo de trabajo de un restaurante y a ofrecer un trato exquisito al cliente. De este modo, adquirirás la formación necesaria para convertirte en un maitre profesional, dominando aspectos como el mobiliario y material de sala, la supervisión del personal, el servicio al cliente, el mise en place o los maridajes.

Este Curso online de Maitre, de 75 horas de duración, ofrece la formación necesaria y los conocimientos específicos para desempeñar con eficacia y profesionalidad el puesto de maitre o jefe de sala en restaurantes u hoteles.

Demanda de maitres cualificados en los negocios de restauración

La figura del maitre cualificado, con dominio de su trabajo en cuanto a la organización y buena ejecución del servicio, es cada vez más demandada por las empresas de hostelería, especialmente en los establecimientos de categoría media y alta que buscan ofrecer un trato refinado y de calidad a sus clientes.

Entre otras muchas materias, el curso introduce al alumno en las diferentes áreas del restaurante y el bar, muestra las herramientas, materiales y mobiliario de sala y explica la distribución de trabajos y los pasos detallados del servicio, además de enseñar las técnicas propias de un exquisito trato al cliente.

El objetivo es aprender a organizar, coordinar y controlar la sala y el equipo de trabajo, a fin de que el servicio sea fluido y eficiente, y gestionar internamente el departamento.

Conocimientos específicos para el puesto de maitre

En este Curso online de Maitre analizarás el contexto en el cual se halla la hostelería y restauración, así como las tendencias más importantes que imperan hoy día en el sector. De este modo, podrás identificar las distintas ofertas de restauración, según los establecimientos, y desarrollar las técnicas para la creación de cartas y menús, realizar precostes de platos y bebidas y determinar precios de venta.

Aprenderás a gestionar y organizar los recursos humanos, coordinando a los camareros y al personal de sala dependiendo del tipo de establecimiento, organización y demanda. Igualmente, sabrás cómo aplicar el plan de mantenimiento y aprovechamiento de las instalaciones, equipos, útiles y herramientas de las cuales se puede hacer uso en las actividades de servicio al cliente.

Catering y servicio de banquetes

Podrás planificar, organizar y supervisar los banquetes y otros eventos especiales, llevando a cabo el montaje de sala y atendiendo las necesidades materiales y humanas. Asimismo, te enseñarán las reglas de protocolo básicas a cumplir en cada situación y distintas técnicas de decoración para lograr el ambiente más adecuado.

Aprenderás sobre maridaje y cata de vinos y de otras bebidas para diferenciar tipos y calidades, así como a organizar las instalaciones y equipos de la bodega y distribuir correctamente las bebidas que en ella se encuentran. Además, sabrás cómo preparar los platos más característicos que se elaboran a la vista de los clientes.

Te enseñarán a aplicar técnicas e instrumentos de venta, así como técnicas de calidad para conseguir el nivel óptimo de los productos y servicios ofrecidos por el establecimiento.

Igualmente, aprenderás habilidades directivas para manejar el entorno organizativo de la empresa, definiendo objetivos, planificando estrategias, así como motivando y dirigiendo a los grupos de trabajo bajo tu responsabilidad.

Cata de puros, gastronomía española y cocina creativa

Esta completa formación también te instruirá en aspectos como la cata de puros, los procesos de facturación, las relaciones entre los distintos departamentos de un restaurante, conocimientos sobre gastronomía española o conceptos de cocina creativa.

Puedes ver aquí un vídeo de presentación del Curso online de Maitre:

¿A quién se dirige este curso?

Este Curso online de Maitre, con Certificado Acreditativo, va dirigido a todos aquellos trabajadores del entorno de la hostelería que quieran aprender la profesión de maitre o metre, adquiriendo los conocimientos específicos y la cualificación necesaria para desempeñar profesionalmente las funciones de un maitre de hotel o restaurante.

≡ Temario del Curso online de Maitre

TEMA 1. Concepto del desarrollo del turismo

1. Introducción.
2. La oferta turística.

TEMA 2. Mobiliario de sala y material de sala

1. Introducción.
2. Objetivos.
3. El local.
4. El mobiliario.
5. El material.

TEMA 3. Técnicas de servicio y atención al cliente

1. Introducción.
2. Objetivos.
3. La comanda.
4. Tipos de servicios.

TEMA 4. Elaboraciones a la vista del cliente

1. Servicio con gueridón.
2. Mise en place para el gueridón.
3. Equipo especial.
4. Generalidades.
5. Consejos.

TEMA 5. Mise en Place. Las operaciones post servicio

1. Introducción.
2. Objetivos.
3. El postservicio.
4. Consejos.

TEMA 6. Procesos de facturación

1. Objetivos.
2. Ciclo de control del departamento de alimentos y bebidas.
3. Circuito administrativo de la comanda.
4. La factura.

TEMA 7. La distribución de trabajos (pasos detallados del servicio)

1. Los rangos.
2. El comandeo.
3. El control de mesas.
4. El pasaplatos.
5. El pasabebidas.
6. La barra.
7. Los postres.
8. El office.

TEMA 8. Operaciones de servicios especiales (Catering – Banqueting)

1. Introducción.
2. Objetivos.
3. El servicio de banquetes en restaurantes o complejos.
4. Pasos desde el primer contacto.
5. Funciones y perfiles de trabajo.
6. Consejos.

TEMA 9. Relaciones interdepartamentales

1. Relaciones entre los distintos departamentos de un restaurante.
2. Consejos organizativos para el Maître.

TEMA 10. Consejos para recomendar un buen vino

1. Los buenos consejos para disfrutar del vino.
2. Dónde y cómo guardar el vino.
3. Guía de combinación de vinos (Maridajes).
4. Denominaciones de origen de vinos españoles.

TEMA 11. La gastronomía española

1. Comunidades autónomas.
2. Concepto de cocina creativa.

TEMA 12. La cata de los puros

1. Introducción.
2. Aroma.
3. Fortaleza.
4. Sabor.
5. Color.
6. Combustión.
7. Formato.
8. Tiro.