Curso online Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición

Este Curso online Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición trata de ayudar a los profesionales del sector alimentario a comprender los aspectos más destacados de la Ley 17/2011 de Seguridad Alimentaria y Nutrición, que establece un marco legal básico aplicable al conjunto de las actividades que integran la seguridad alimentaria y la consecución de hábitos nutricionales y de vida saludables.

El objetivo de este Curso online Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición, de 25 horas de duración, es adquirir conocimientos sobre la Ley 17/2011, de 5 de julio, de Seguridad Alimentaria y Nutrición, así como los instrumentos legislativos y los organismos oficiales relacionados con la seguridad alimentaria y la nutrición.

Normativa europea de seguridad alimentaria

En el Libro Blanco de la Comisión Europea sobre Seguridad Alimentaria se diseña una nueva concepción comunitaria de la regulación alimentaria, describiendo un conjunto de acciones necesarias para completar y modernizar la legislación de la UE en el ámbito de la alimentación, entendida ésta como un todo, desde la producción primaria, hasta la venta o el suministro de alimentos al consumidor.

Su mejor exponente es el Reglamento 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria.

A su vez, este Reglamento se ha visto complementado por un conjunto de reglamentos de higiene y control oficial que viene a establecer la regulación básica que en esta materia es de aplicación a todas las etapas de la cadena alimentaria y, muy en particular, a los alimentos de origen animal.

¿Qué pretende la normativa de seguridad alimentaria?

La legislación alimentaria busca asegurar la protección de la vida y la salud de las personas, sin dejar de lado el bienestar de los animales, los aspectos fitosanitarios y el medio ambiente. Esta legislación establece el derecho de los consumidores a la seguridad de los alimentos y a disponer de una información precisa y clara.

En España, la Ley 17/2011, de 5 de julio, de Seguridad Alimentaria y Nutrición viene a desarrollar estos principios. La normativa parte de la idea de que la protección efectiva del derecho a la seguridad alimentaria requiere de un enfoque integral, que contemple los riesgos asociados a la alimentación desde la granja a la mesa, y que considere todas las perspectivas posibles.

Detección de riesgos alimentarios y nutricionales

Por ello, esta ley atiende a las perspectivas clásicas de la seguridad alimentaria, como son la detección y eliminación de riesgos físicos, químicos, y biológicos, desde un nuevo enfoque anticipatorio que se fundamenta jurídicamente en el principio de precaución y prevención.

Además, tiene muy en cuenta la creciente importancia de los riesgos nutricionales, dada la preocupante prevalencia en la actualidad de la obesidad y, principalmente, de la obesidad infantil y juvenil.

Normativa de seguridad alimentaria en España

En este Curso online Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición abordarás los conceptos generales de alimentación, nutrición y dietética, identificando los diferentes tipos de nutrientes y sus funciones y conociendo las recomendaciones para llevar una alimentación saludable.

Estudiarás los principios y requisitos generales de la legislación alimentaria, analizando la importancia del Libro Blanco sobre Seguridad Alimentaria para después centrarte en la Ley 17/ 2011, de 5 de julio.

Resumen Ley 17/2011 de Seguridad Alimentaria y Nutrición

Te explicarán los aspectos más destacados de esta Ley y conocerás la estrategia NAOS (nutrición, actividad física y prevención de la obesidad), así como los instrumentos legislativos para aplicar esta normativa.

Igualmente, te mostrarán los organismos a nivel estatal, de las Comunidades Autónomas y de las entidades locales relacionados con la seguridad alimentaria y la nutrición, con especial atención a la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

Por último, conocerás los medios de apoyo científicos, así como la Red de Laboratorios de Seguridad Alimentaria (RELSA).

¿A quién se dirige este curso?

Este Curso online Ley Seguridad Alimentaria y Nutrición, con Certificado Acreditativo, va dirigido a trabajadores y profesionales del sector alimentario y sanitario interesados en especializarse en la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

También a técnicos en salud ambiental y seguridad alimentaria, ayudantes en el control de calidad y control sanitario de alimentos, técnicos en nutrición y dietética, manipuladores de alimentos, trabajadores de los sectores de industrias de alimentación y bebidas, mataderos de aves y conejos, industrias cárnicas, conservas vegetales e industria del tabaco.

Este curso cuenta con el Sello de Calidad en Contenidos eLearning ANCYPEL-AENOR, que garantiza la calidad de los contenidos utilizados en la formación online.

≡ Temario del Curso online Ley 17/2011 de Seguridad Alimentaria y Nutrición

TEMA 1. Nutrición y Salud (Parte I)

1. Introducción
2. Conceptos generales. Alimentación, nutrición y dietética
3. Los Alimentos
4. Los nutrientes y sus funciones
   1. Los glúcidos
   2. Lípidos o grasas
   3. Proteínas
   4. Vitaminas
   5. Minerales
   6. Agua

TEMA 2. Nutrición y Salud (Parte II)

1. Introducción
2. Alimentación saludable
3. La Rueda de Alimentos
4. La pirámide alimentaria
5. Consejos de la OMS para mantener una alimentación saludable

TEMA 3. Principios y requisitos generales de la legislación alimentaria (Parte I)

1. Introducción general
2. Principios y Requisitos generales de la Legislación Alimentaria. Introducción
3. El Libro Blanco sobre Seguridad Alimentaria
   1. Organismo Alimentario Europeo
   2. Legislación sobre seguridad alimentaria
   3. Controles de seguridad alimentaria
   4. Información de los consumidores
4. Conclusiones Libro Blanco

TEMA 4. Principios y requisitos generales de la legislación alimentaria (Parte II)

1. Introducción
2. Objetivos generales de Seguridad Alimentaria
3. Principios generales de la Seguridad Alimentaria
4. Requisitos generales de la Seguridad Alimentaria (Reglamento (CE) nº 178/2002, sección 4)

TEMA 5. Seguridad alimentaria y nutrición. Ley 17/ 2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición (Parte I)

1. Introducción y antecedentes
2. Aspectos más destacados (Ley 17/2011)
3. Otros artículos destacados
4. Registros (Ley 17/2011)

TEMA 6. Seguridad alimentaria y nutrición. Ley 17/ 2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición (Parte II)

1. Introducción
2. Estrategia de la nutrición, actividad física y prevención de la obesidad (NAOS)
3. Observatorio de la Nutrición y Estudio de la Obesidad
4. Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria

TEMA 7. Seguridad alimentaria y nutrición. Ley 17/ 2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición (Parte III)

1. Introducción
2. Estado, las Comunidades Autónomas (CC. AA.) y las entidades locales. (I)
3. Estado, las Comunidades Autónomas (CC. AA.) y las entidades locales. (II)
4. El sistema de información de La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
5. Auditorías

TEMA 8. Seguridad alimentaria y nutrición. Ley 17/ 2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición (Parte IV)

1. Introducción
2. Cauces de apoyo y cooperación científico-técnicas
3. Red de Laboratorios de Seguridad Alimentaria (RELSA). Parte I
4. Red de Laboratorios de Seguridad Alimentaria (RELSA). Parte II
5. Calidad Diferenciada
6. Resumen