Curso online de Diseño de Menús Infantiles

Con este Curso Online de Diseño de Menús Infantiles: Nutrición, Seguridad y Alérgenos, dejarás de improvisar o repetir los mismos platos de siempre. Aprenderás a confeccionar dietas científicamente equilibradas, adaptadas a cada etapa del crecimiento y, lo más importante, seguras para niños con necesidades especiales (celíacos, diabéticos, intolerantes).

¿Eres consciente de la enorme responsabilidad que implica decidir qué comen los niños cada día? La obesidad infantil y las alergias alimentarias se han disparado en la última década.

Un menú mal planificado no solo afecta al desarrollo físico y cognitivo del niño, sino que puede suponer un riesgo legal grave si no se gestionan correctamente los alérgenos. Alimentar a la infancia no es solo «dar de comer», es construir su salud futura.

Autoría y Rigor Científico

El contenido ha sido desarrollado por Lorena Enriquez Sanchez, Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Diplomada en Nutrición Humana. Su perfil técnico es la mayor garantía de este curso: no aprenderás recetas «de internet», sino protocolos de seguridad alimentaria y nutrición clínica adaptados al entorno escolar y de restauración colectiva.

¿Qué vas a dominar? Planificación Nutricional 360º

En 20 horas de formación específica, adquirirás las competencias necesarias para gestionar el comedor de un colegio, una guardería o un campamento. El temario abarca:

1. Nutrición Evolutiva: De Lactantes a Adolescentes

Las necesidades calóricas de un bebé de 10 meses no tienen nada que ver con las de un adolescente de 15 años. Aprenderás a calcular los requerimientos nutricionales específicos para cada grupo de edad:

• Lactantes (0-12 meses): Introducción a la alimentación complementaria.
• Preescolares y Escolares: La etapa crítica del crecimiento.
• Adolescentes: El estirón y las necesidades energéticas.

2. Gestión de Dietas Especiales y Alérgenos

Este es el punto crítico de seguridad. Aprenderás a diseñar menús alternativos seguros, evitando la contaminación cruzada, para niños con:

• Celiaquía: Menús sin gluten.
• Intolerancia a la Lactosa: Alternativas al calcio lácteo.
• Diabetes Infantil: Control de hidratos de carbono.
• Dietas Astringentes: Manejo de gastroenteritis en comedores.

3. Psicología Alimentaria: La Selectividad

¿Qué haces cuando un niño «no come de nada»? Abordaremos la Selectividad Alimentaria (niños picky eaters) con estrategias pedagógicas para fomentar hábitos saludables sin forzar, logrando que acepten verduras y nuevos sabores de forma natural.

4. Ingeniería del Menú Escolar

Aprenderás a elaborar la ficha técnica del plato, el listado de ingredientes obligatorio y el marcaje de alérgenos según la normativa vigente en 2026. Sabrás evaluar si un menú es cualitativamente equilibrado (frecuencia de legumbres, pescados, carnes procesadas, etc.).

Salidas Laborales: Alimentando el Futuro

La normativa de comedores es cada vez más estricta. Este curso mejora tu empleabilidad en sectores clave:

• Monitor de Comedor Escolar: Imprescindible para entender qué están sirviendo.
• Cocinero/a en Restauración Colectiva: Colegios, guarderías, campamentos.
• Responsable de Catering: Diseño de ofertas gastronómicas infantiles.
• Auxiliar de Guardería: Apoyo en la hora de la comida.
• Emprendedores: Creación de empresas de tuppers saludables para niños.

Metodología Flexible y Acreditada

• Duración: 20 horas de formación a tu ritmo.
• Acceso: 2 meses de acceso 24/7 a la plataforma.
• Recursos: 4 Unidades didácticas, 7 prácticas de elaboración de dietas, vídeos de apoyo y 4 tests de evaluación.
• Formato: Manuales PDF (visualización en plataforma) y plantillas de menús.
• Certificación: Certifiado Acreditativo de Cursa Online.

Garantía de Calidad ANCYPEL-AENOR

Esta formación cuenta con el Sello de Calidad en Contenidos eLearning ANCYPEL-AENOR, certificando que los materiales cumplen con los estándares de calidad pedagógica y técnica del sector de la formación.

¿A quién va dirigido este curso?

Entre otros perfiles, este Curso Online de Diseño de Menús Infantiles (menús para comedores escolares, nutrición infantil por edades, alergias e intolerancias alimentarias, menús para niños celíacos, etc.) va dirigido a:

• Personal de Hostelería y Cocina que quiere especializarse en el sector infantil.
• Monitores de Tiempo Libre que gestionan comidas en campamentos.
• Padres y Madres preocupados por la nutrición de sus hijos.

Consejo: Para completar tu perfil profesional en este sector, es casi obligatorio contar también con el título de Curso de Manipulador de Alimentos + Alérgenos.

≡ Temario completo del Curso online de Diseño de Menús Infantiles (SANP010PO)

TEMA 1: Conceptos básicos en alimentación infantil (I)

• Alimentación básica
• Bases de la alimentación y nutrición
• Alimentos y grado de cocción
• Peculiaridades de la lactancia
  • Recomendaciones oficiales sobre la lactancia
  • Alimentación de la mujer lactante
  • Requisitos nutricionales por edad
    • Lactantes (0-12 meses)
    • Preescolares (1-5 años)
    • Escolares (6-12 años)
    • Adolescentes (13-18 años)

TEMA 2: Conceptos básicos en alimentación infantil (II)

• Grupo de alimentos recomendados en la confección de menús infantiles
  • Clasificación
• Agrupación de alimentos según sus implicaciones en la salud
• Importancia de las porciones

TEMA 3: Confección de menús (I)

• Introducción al diseño de menús
• Materias primas y recetas. Leche y derivados
• Recetas
• Listado de ingredientes y marcaje de alérgenos
  • Tipos de alergias
• Menús para Diferentes Ocasiones
• Presentación de Alimentos para Niños
• Estrategias para Fomentar una Alimentación Saludables en Niños
• Importancia de crear un menú escolar infantil sano y equilibrado
• Evaluación de la Calidad Nutricional de los Menús
• Ejemplos de menús por edades

TEMA 4: Confección de menús (II)

• Alimentación complementaria de las distintas etapas
• Selectividad Alimentaria
  • Cómo enfrentarse a ello
  • Consejos para ayudar a los peques a comer de todo
• Alimentos y menús para celíacos
• Alimentos y menús para menores intolerantes a la lactosa
• Alimentos y menús para dieta astringente
• Alimentos y menús para dieta hipocalórica
• Alimentos y menús para diabéticos
  • Asociaciones para personas con diabetes
• Resumen