Curso online de Jefe de Cocina

Gracias a este Curso online de Jefe de Cocina, de 50 horas de duración, te formarás en todos los trabajos relacionados con la gestión y dirección de una cocina, y sabrás cómo organizar, coordinar y controlar las tareas del equipo que allí trabaja.

En este Curso online de Jefe de Cocina te introducirás en las diferentes áreas de una cocina, así como en el conocimiento de las principales técnicas, herramientas, materiales y mobiliario.

Conocerás también todos los trabajos del departamento de cocina necesarios para realizar el servicio, aprendiendo a organizar, coordinar y supervisar al equipo de trabajo. Todo ello con la finalidad de adquirir la capacitación necesaria para gestionar eficazmente una cocina profesional.

Funciones del jefe de cocina

Esta formación te ayudará a definir el perfil profesional del cocinero, así como sus funciones y responsabilidades. Aprenderás a organizar los procesos de trabajo para optimizar la gestión y administración del establecimiento, ya sea la cocina de un restaurante, hotel, negocio de hostelería, empresas de catering, servicios de restauración a colectividades, etc.

El trabajo de jefe de cocina, a menudo coincidente con el de chef ejecutivo, también implica la organización, formación y supervisión del personal de cocina, desde el equipo de cocineros a los ayudantes de cocina, y el desarrollo de las tareas administrativas asociadas al puesto.

Curso experto en jefe de cocina

Dentro de estos estudios para ser jefe de cocina, aprenderás sobre aprovisionamientos y transformación de géneros, conociendo las características de los productos que intervienen en la confección de los distintos platos.

Asimismo, dominarás las principales técnicas sobre la manipulación, preparación y presentación de los alimentos y adquirirás conocimientos sobre el diseño del local de cocina y la función de los distintos utensilios y maquinaria utilizados, incluidas las normas para su correcta ubicación, instalación y mantenimiento.

En un contexto en el que cada día crece el interés por la gastronomía y el peso económico del sector, en este Curso online de Jefe de Cocina también explorarás campos como la cocina creativa, la introducción de nuevas materias primas en la elaboración de los platos o principios básicos de nutrición y dietética.

Servicios de carta, menús, banquetes, autoservicios y buffets

Durante el curso te enseñarán a planificar y ejecutar con éxito los diferentes servicios y ofertas culinarias, ya sean servicios a la carta, servicios de menú, banquetes o autoservicios y buffets. Y, al igual que nuestro exitoso Curso online de Técnico de Cocina, esta formación se complementa con las principales normas y medidas en materia de higiene y seguridad requeridas en la cocina.

Una vez superada con éxito la formación, recibirás un Certificado Acreditativo de tus estudios que podrás adjuntar al currículum y, de este modo, diferenciarte frente a otros candidatos a la hora de acceder a las ofertas de empleo como jefe de cocina.

Puedes ver aquí un vídeo de presentación del curso:

¿A quién va dirigido este curso?

Este Curso online de Jefe de Cocina está dirigido a todos los interesados en dedicarse profesionalmente a la cocina, obteniendo una cualificación que les permita organizar y dirigir equipos de trabajo en la cocina de un restaurante u otro tipo de negocios de hostelería y restauración.

≡ Temario del Curso online de Jefe de Cocina

TEMA 1. La profesión de cocinero

1. Introducción. Evolución de la cocina.
2. El perfil profesional del cocinero.
3. Aptitudes y actitudes del personal de cocina.
4. Normas de higiene. Uniforme.
5. Normas de recogida.

TEMA 2. Descripción del puesto

1. La organización del personal.
2. Tareas administrativas.
3. Aprovisionamientos y transformación de géneros.

TEMA 3. Otras tareas

1. Diseño del local de cocina y ubicación de la maquinaria.
2. Formación del personal.
3. Asesoramiento a la apertura de otros locales.

TEMA 4. Otros campos a explorar

1. Nutrición y dietética.
2. Cocina creativa.
3. Nuevas materias primas.
4. Idiomas.

TEMA 5. Los servicios

1. Introducción.
2. Servicios a la carta.
3. Servicios de menú.
4. Banquetes.
5. Autoservicios y buffets.