Curso online de Jefe de Cocina

Detrás de un gran plato siempre hay una excelente organización logística y de personal. Dar el salto de los fogones a la gestión integral del restaurante requiere habilidades de liderazgo y planificación administrativa. Gracias a este Curso online de Jefe de Cocina, de 50 horas, te formarás en todos los trabajos relacionados con la gestión y dirección de una cocina y aprenderás a organizar, coordinar y controlar las tareas del equipo que allí trabaja.

Funciones del jefe de cocina

Esta formación te ayudará a definir el perfil profesional del cocinero, así como sus funciones y responsabilidades. Aprenderás a organizar los procesos de trabajo para optimizar la gestión y administración del establecimiento, ya sea la cocina de un restaurante, hotel, negocio de hostelería, empresas de catering, servicios de restauración a colectividades, etc.

Conocerás también todos los trabajos del departamento de cocina necesarios para realizar el servicio, aprendiendo a organizar, coordinar y supervisar al equipo de trabajo. Todo ello con la finalidad de adquirir la capacitación necesaria para gestionar eficazmente una cocina profesional.

El trabajo de jefe de cocina, a menudo coincidente con el de chef ejecutivo, también implica la organización, formación y supervisión del personal de cocina, desde el equipo de cocineros a los ayudantes de cocina, y el desarrollo de las tareas administrativas asociadas al puesto.

Curso experto en jefe de cocina

Dentro de estos estudios para ser jefe de cocina, aprenderás sobre aprovisionamientos y transformación de géneros, conociendo las características de los productos que intervienen en la confección de los distintos platos.

Asimismo, dominarás las principales técnicas sobre la manipulación, preparación y presentación de los alimentos y adquirirás conocimientos sobre el diseño del local de cocina y la función de los distintos utensilios y maquinaria utilizados, incluidas las normas para su correcta ubicación, instalación y mantenimiento.

En un contexto en el que cada día crece el interés por la gastronomía y el peso económico del sector, en este programa también explorarás campos como la cocina creativa, la introducción de nuevas materias primas en la elaboración de los platos o principios básicos de nutrición y dietética.

Servicios de carta, menús, banquetes, autoservicios y buffets

Te enseñarán a planificar y ejecutar con éxito los diferentes servicios y ofertas culinarias, ya sean servicios a la carta, servicios de menú, banquetes o autoservicios y buffets. Y, al igual que nuestro exitoso Curso online de Técnico de Cocina, esta formación se complementa con las principales normas y medidas en materia de higiene y seguridad alimentaria requeridas en la cocina.

Puedes ver aquí un vídeo de presentación del curso:

¿A quién va dirigido este curso?

este programa formativo está pensado para:

• Cocineros, ayudantes de cocina y personal de hostelería con experiencia operativa que deseen dar un paso adelante en su carrera profesional, adquiriendo las capacidades necesarias para asumir la jefatura y supervisión del equipo.

• Propietarios de restaurantes, emprendedores y gestores de catering que busquen comprender desde dentro el funcionamiento técnico del departamento de cocina para optimizar los costes, las compras y el diseño del local.

• Estudiantes de hostelería que necesiten complementar su formación técnica en elaboración de platos con conocimientos organizativos sobre el diseño de menús, normativas de higiene y liderazgo corporativo.

• Cualquier apasionado de la gastronomía que quiera profesionalizar su visión sobre cómo se coordina un equipo de trabajo sometido a la presión de los servicios a la carta o la organización de grandes eventos y buffets.

Al finalizar con éxito el curso, recibirás tu Certificado Acreditativo emitido por Cursa Online con código QR de verificación. Este Certificado acredita la realización de la formación y permite una comprobación sencilla mediante su sistema de verificación. Así, podrás adjuntarlo al currículum y diferenciarte frente a otros candidatos a la hora de acceder a las ofertas de empleo como jefe de cocina.

≡ Temario completo del Curso online de Jefe de Cocina

TEMA 1. La profesión de cocinero

1. Introducción. Evolución de la cocina.
2. El perfil profesional del cocinero.
3. Aptitudes y actitudes del personal de cocina.
4. Normas de higiene. Uniforme.
5. Normas de recogida.

TEMA 2. Descripción del puesto

1. La organización del personal.
2. Tareas administrativas.
3. Aprovisionamientos y transformación de géneros.

TEMA 3. Otras tareas

1. Diseño del local de cocina y ubicación de la maquinaria.
2. Formación del personal.
3. Asesoramiento a la apertura de otros locales.

TEMA 4. Otros campos a explorar

1. Nutrición y dietética.
2. Cocina creativa.
3. Nuevas materias primas.
4. Idiomas.

TEMA 5. Los servicios

1. Introducción.
2. Servicios a la carta.
3. Servicios de menú.
4. Banquetes.
5. Autoservicios y buffets.